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立夏吃“蛋”(文、夏雨潇潇)
发布时间:2020-1-13 0:11:19  阅读次数:  字体大小: 【】 【】【

  “立夏前后连阴天,又生蜜虫(麦蚜)又生疸(锈病)”“立夏吃了蛋,热天不疰夏。”从立夏这一天起,天气晴暖并渐渐炎热起来,许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉,食欲减退逐渐消瘦,称之为“疰夏”。女娲告诉百姓,每年立夏之日,小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋,可避免疰夏。因此,立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。
  
  古人认为,鸡蛋圆圆溜溜,象征生活之圆满,立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安,经受“疰夏”的考验。立夏日一般在农历的四月,“四月鸡蛋贱如菜”,人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法,在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末,从此,茶叶蛋不再是立夏的节候食品,而成为我国传统小吃之一。“立夏吃只蛋,力气大一万”,家乡鲁中艾山有立夏吃茶叶蛋的习俗。记得小时候还有撞蛋的游戏,看谁的蛋结实。立夏那天,鸡蛋一清早就煮好了,刚拿到手还有点热。大人关照,蛋不能马上吃掉,要留到晚上才能吃,白天可以放在用彩线织成的袋子里,挂在脖子上,蛋袋下面的彩线随风飘拂。女同学碰头,就有一番美学上的比拼,男孩子却觉得样子滑稽,见了面反而腼腆起来。更诱人的是,鼻子底下就是吃的,散发着淡淡的艾味,但又不能吃,抵挡诱惑,这需要毅力。进了校门,那鸡蛋和彩袋就给挪了地方,因为不能和神圣的红领巾并驾齐驱,只能屈尊在衣服口袋,或塞进书包。不是敲破了蛋壳,就是弄坏了彩袋。疯了一天,等到可以吃了,蛋也凉了,人人都狼吞虎咽,因为蛋黄太面,不免别噎的脸红脖子粗的。
  
  其实,立夏吃蛋就是图个新奇,至于口味,水煮蛋当然不及茶叶蛋、虎皮蛋和番茄炒蛋。那时候的鸡蛋不贵,但凭票供应,虽不算奢侈品,在餐桌上毕竟是道荤菜。难得在家里一起吃饭,母亲总要煎几只荷包蛋,边上有点脆,里面的蛋黄很嫩,用春芽和韭菜炒鸡蛋,那是绝对的下酒和下饭菜。记得小时候,母亲从姥姥家逮来两只母鸡,舍不得杀掉,就养在家里,没过多久,母鸡咯咯叫着,居然生蛋了。每天从鸡窝里把温热的蛋取出来,成了我和弟弟的快事。鸡蛋攒多了,母亲就自己腌咸蛋,立夏过的也就有滋有味。
  
  立夏蛋,是立夏那天最经典的食物。小朋友们还要拄立夏蛋(就是碰蛋),那也是立夏天最快乐兴奋的事,拄蛋以蛋壳坚而不碎为赢。如今,母亲已经离开我们30多年了,但母亲给我们煮立夏蛋的温暖一直印留存童年的温馨记忆里。

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